Bursa'nın Nefis Lezzetleri

Osmanlı İmparatorluğu’na başkentlik yapmış Bursa, tarihi özelliğinin yanı sıra yıllardan beri süregelen zengin bir yemek kültürüne sahip. Bu kültürün meydana getirdiği Bursa mutfağı, günümüz Türk mutfağına hediye ettiği birçok yemek ve tatlıyla biliniyor. İskender kebap, İnegöl köfte, Kemalpaşa tatlısı, pideli kebap, cevizli lokum, tahinli pide, höşmerim ve kestane şekeri Bursa ile anılan tatların başında geliyor.

Osmanlı’ya başkentlik yapmış Bursa, zengin tarihi, doğası ve yemekleri ile gidip görülmesi gereken kentlerden biri. Bursa’da gezilecek yerlerin başında gelen Ulu Camii, kentin en önemli simgelerinden. Koza Han ise, Bursa’nın en çok ziyaret edilen yerlerinden biri. İpekçilik ile ilgiyi her dönemde üzerine toplayan Bursa Koza Han, kentin geçmişten günümüze ticaret merkezlerinden biri. Türkiye’nin en ünlü kayak merkezi Uludağ’da kente 40 kilometre uzaklıkta. Osmanlı mimarisinin hakim olduğu Cumalıkızık köyü UNESCO Dünya Mirası listesinde yer alan bir köy. Trilye, çinileri ile meşhur İznik, Mudanya ilçeleri ise kentin diğer cazibe merkezleri. Aynı zamanda mobilya kenti olan İnegöl, Oylat kaplıcaları ile termal tesislere sahip.

Bursa, yüzyıllardan beri süregelen zengin kültürleri sayesinde en ünlü tatları ortaya çıkaran bir kent. Öyle ki bu kadim şehrin mutfağı, günümüz Türk mutfağına hediye ettiği birçok yemek ve tatlıyla biliniyor. İskender kebap, İnegöl köfte, Kemalpaşa tatlısı, pideli kebap, cevizli lokum, tahinli pide, höşmerim ve kestane şekeri Bursa ile anılan tatların başında geliyor.

İSKENDER KEBAP

İskender Kebap olarak bilinen kebap 1867 yılında Mehmetoğlu İskender Efendi tarafından yapılmaya başlanmış ve bütün dünyaya yayılmış. Yatay olarak ateşin üzerinde pişirilen kuzu çevirmeyi ayağa kaldırarak kemikleri ve sinirleri ayıklanmış kuzu etini dikey metal bir çubuk üzerinde kendi etrafında, kömür ateşinde pişmesi sağlanmış. Pişen etler bıçakla ince kesilir, servis için kebap pideleri kızartılarak tabaklara yerleştirilir üzerine kesilmiş etler, domates sosu, tereyağı, kenarına yoğurt konarak servis yapılır. İskender Efendi de Bursa ile özdeşleşmiş ve adeta simgesi olmuş kişiliği ile yemeği bütünleştirerek bir ünlenme sürecine girmiş. Bursa’da Botanik Park içerisinde yer alan ve burada her gün binlerce müşteriyi ağırlayan İskender Efendi konağı ise 150 yıllık kültürü yansıtıyor.

KEMALPAŞA TATLISI

Peynir üretiminin yaygın olduğu Mustafakemalpaşa ilçesinde taze peynir kullanılarak yapılan ve ilçenin adı ile anılan tatlı kentin farklı lezzetlerinden. Aynı zamanda adına şenlikler düzenlenen Kemalpaşa tatlısı geleneksel bir Bursa Tatlısıdır. Köy peyniri, irmik, un ve yumurtadan yapılan özel kurabiye şerbetlendirilerek soğutulur. Bu tatlı, dövülmüş ceviz ve kaymak eşliğinde servis ediliyor.

CEVİZLİ LOKUM

Bursa Cevizli Lokumun geçmişi Osmanlı dönemine dayanır. Bursa geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası olup düğün, nişan, sünnet gibi törenlerde ikram edilir. Bayram hazırlığı olarak arife günü hemen hemen bütün evlerde cevizli lokum yapılır.

İNEGÖL KÖFTESİ

Kente bir saat uzaklıktaki İnegöl’de marka olmuş lezzetlerden biri de köftesi. İnegöl köftesinin asıl kaynağı Bulgaristan’ın Filibe vilayeti. İlçeye yaptığınız ziyarette bu tadı mutlaka yanında piyaz ile deneyin.

KESTANE ŞEKERİ

Uludağ’da yetişen kestanelerden yapılan kestane şekeri Bursa’nın marka ürünlerinden. Bursa'da 1900'lü yılların başından itibaren meşhur Şekerciler Çarşısında kestane şekeri üretilmeye başlanmıştır. O dönemde Ankara'dan Bursa'ya gelen heyetlerin dönüşte Atatürk'e kestane şekeri götürdükleri bilinmektedir. Kestane şekerinin üretim merkezi uzun yıllar Bursa olmuştur.

TAHİNLİ PİDE

Bursa'da 100 yıllık geçmişi olduğu tahmin edilen tahinli pide, kent sakinleri ve turistlerin özellikle kahvaltılarda vazgeçemediği damak tatlarının başında geliyor.

İlk kez nerede ve hangi yılda yapıldığı bilinmeyen tahinli pide, mayalı hamurun üzerine pekmezli tahin ve şeker dökülmesiyle hazırlanıyor.

Bu ürün, hamuru, şekli ve yapısı itibarıyla Bursa'nın diğer ünlü damak tatlarından cantığa benziyor. Kırım Tatarlarına özgü olduğu bilinen ve kıyma bulunan cantıktan türetildiği tahmin edilen tahinli pide, Türkiye'de sadece Bursa'da üretiliyor.

Okuduğunuz için teşekkür ederim. Yorum , beğeni ve paylaşımlarınızla destek olursanız çok sevinirim.