KAYSERİ MANTI

Mantı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Derince bir karıştırma kabına 3,5 su bardağı un , 1 çay kaşığı tuz ekleyelim.
2. Karıştırarak unun ortasına bir çukur açalım.
3. Ortasına 1 adet yumurtayı ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim.
4. Karıştırırken 1 su bardağı ılık suyu yavaş yavaş ekleyelim.
5. Hamurun ne çok sert ne de yumuşak olacak bir kıvama gelene kadar yoğuralım.
6. Hazır olan hamurun üzerini streç film ile kapatalım ve dinlendirelim.
7. Hamur dinlenirken uygun bir karıştırma kabına 250 gram az yağlı kıyma ekleyelim.
8. Ardından 1 adet orta boy soğan, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı pul biber ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
9. Un serptiğimiz tezgaha hamuru alalım, yoğurarak hamuru toparlayalım. Hamuru 3 eşit parçaya ayıralım.
10. Ayırdığımız hamurları bezeler haline getirelim. Un serptiğimiz tezgahta hazırladığımız bezeleri teker teker yufkadan kalın olacak şekilde oklava ile açalım.
11. Açtığımız hamuru bir bıçak ile küçük kareler halinde keselim. Kesiğimiz karelerin ortasına hazırladığımız kıyma karışımında ufak parçalar halinde koyalım.
12. Hamurun 4 köşesini ortada birleştirerek mantı şeklini verelim. Altını unladığımız bir tepsiye şekil verdiğimiz mantıları toplayalım ve tepsiyi dondurucuya alarak donduralım.
13. Dondurucudan aldığımız mantıları koroplast çift kilitli poşetlere koyarak daha sonra pişirmek üzere buzlukta saklayabilirsiniz. Uygun bir tencerede suyu kaynatalım.
14. Buzluktan aldığımız mantıları da suya ekleyerek 15-20 dakika kadar pişirelim. Uygun bir sos tavasına 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyelim, ardından 2 yemek kaşığı salçayı da ekleyip güzelce karıştıralım.
15. Hazırladığımız salçalı sosu pişen mantıların içine ekleyelim ve karıştırarak pişirmeye devam edelim. Pişen mantıları derince bir tabağa alalım üzerine sarımsaklı veya normal yoğurt dökelim. Mantı tarifimiz hazır. Pul biber, nane ve sumak ekleyerek servis edebilirisiniz.

Mantı Tarifi, Fotoğraflı Yapılışı

Mantı Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

• Elde ettiğiniz hamuru rahat bir şekilde açabilmeniz için elde ettiğiniz hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması gerekmektedir.
• Mantılarınızın haşlarken açılmaması için güzel bir şekilde kapatmalısınız.
• Fazla gelen mantılarınızı fırınladıktan sonra buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya kaldırabilirsiniz. Ancak fırınlamadan dondurucuya koymak isterseniz katladığınız mantılarınızı birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizip dondurucuya kaldırmalı ve şoklamalısınız. Aksi halde mantılarınız birbirine yapışacaktır.
• Mantının yanına sarımsaklı yoğurt yakışmaktadır. Ancak sevmiyorsanız mantınızı sarımsaksız yoğurt ile de servis edebilirsiniz.

Mantı Hamuru Nasıl Kesilir?

• Açılan mantı hamuruna önce dik sonra yatay kesikler atar ve ufak kareler elde ederek keseriz. Nasıl yapılacağıyla ilgili videodaki anlatıma bakabilirsiniz.
• Orijinal Kayseri mantısında bu kestiğimiz karelerin oldukça ufak olmasına özen gösterilir fakat sizler pratik olacağını düşünürseniz, kestiğiniz kareleri biraz daha büyük yapabilirsiniz.

Deneyebileceğiniz Diğer Mantı Tarifleri;

• İsterseniz hazır mantı ile isterseniz de kendi açtığınız mantı ile yapabileceğiniz mantı salatasını sizlerde çok seveceksiniz. Son derece doyurucu ve lezzetli olan bu salatayı mutlaka denemelisiniz.
• Daha çok kıymalı hali sevilen mantının patateslisini de denemelisiniz. Et sevmeyen ama aynı zamanda mantıdan da vazgeçemeyenler için alternatif olacak patatesli mantı sizlerin favorisi olacak.

Mantı Yanına Ne Gider?

• İçerisinde mantı olan menünüze domates çorbası ile ya da mercimek çorbası ile başlayabilirsiniz.
• Fırında patates de mantınızın yanına çok yakışacaktır.
• Mantı yanına yapacağınız mücver ile de menünüze eşlik edebilirsiniz.
• Turşu da menünüze çok yakışacaktır.