Azerbaycan Yemekleri

Azerbaycan’ın Yöresel ve Özel Lezzetleri
Azerbaycan yemekleri isimleri, hemen hemen Türk yemeklerine benzer isimlerle anılmaktadır. Çorba, ana yemek ve özel tatlılar ile tam bir ziyafet sofrası oluştururlar. Şimdi bu yemeklere göz atalım:
Çorbalar
Turşu sıyık
Umaç Çorbası
Pelmeni
Dovğa
Hamuraşı
Balva
Tarif için: Azerbaycan Mutfağından Dovğa
Ana Yemekler
Hıngel
Evelik Dolması
Haş
Lüle Kebabı
Piti Aşı
Enenevi Plov
Ovrişte
Yarpaq Dolması
Fisincan Pilavı
Bozbaş
Abgust
Tike Kebabı
Tarif için: Enenevi Plov
Tatlılar
Bakü Baklavası
Şekerbura
Şeki Baklavası
Shor Gogal
Ciğerli Baklava
Firni
Umaç Helvası
Reçel
Gence Baklavası
Tarif için: Azerbaycan Baklavası
Azerbaycan Yemekleri ve Mutfak Kültürü Hakkında
Azerbaycan yemek kültürü hangi unsurlar üzerinde gelişmiş diye merak ederseniz; hamur yemeklerinin ve etin ağırlıklı olarak kullanıldığını görebilirsiniz. Daha detaylı açıklamak gerekirse; şu maddeler ile Azerbaycan’ın yemekleri tanıtılabilir:

İran, Türkiye, Kafkas ve Çin mutfağından etkilendiği aşikardır. Pek çok yemek aynı malzemeler ile hazırlanır.
Her mevsim taze sebze ve meyvenin bulunabildiği Azerbaycan’da en çok tüketilen meyveler dut, incir, üzüm, kiraz, ayva ve nardır. Bu meyveler ile çeşitli tatlı ve yemekler hazırlanır. Dut kurutulur ve tüm yıl boyunca tüketilir.
Koyun eti Azerbaycan geleneksel yemekleri için aranılan bir et türüdür. Yemeklerindeki lezzetin sırrı koyun etinden gelmektedir.
Kış mevsimi için de mutfakta telaşlar bitmez. Etler ve sebzeler özellikle kurutma işleminden geçer. Etlerin pastırma ve kuru hali sıkça tüketilir. Fümeleme tekniği Azeriler için hayat kurtarıcı bir yöntemdir
Azerbaycan sofrasına konuk olduğunuzda o sofradan eksik olmayan tatları bilmelisiniz. Bu olmazsa olmaz lezzetler gül şerbeti, ayran ve ev yapımı reçeller öğünleri tatlandırmaktadır. Özellikle de karpuz reçeli, Azeriler tarafından çok sevilir.
Doğu illerimiz gibi Azerbaycan da tandır ekmeğine önem verir. Her hafta düzenli olarak pişirilen tandır ekmeği, bir sonraki pişirime kadar aileler yetmektedir.
Azerbaycan yemeklerini sunarken bakır ve sini gereçler büyük iş görmektedir. Lezzetli yöresel yemekler, bakır tabak ve sinilerde sıcaklığını uzun süre korur.
Kişniş ve safran gibi baharatlar, Azeri yemekleri için lezzetin bir tutam parçısıdır. Bu baharatları et ve sebze yemeklerinde sıkça kullanırlar. Tarçın da çeşitli yemeklere tat vermesi amacıyla eklenir.
Azerbaycan yemekleri düşbere ve pelmeni gibi farklı mantı çeşitleri ile de şekillenmiştir.
Yemeklerde kullanılan yağlar tereyağı ve kuyruk yağıdır. Zeytinyağını çok tercih etmeyen bir mutfak kültürüne sahiplerdir.
Azerbaycan meşhur yemekleri özellikle de düğün ve davet günlerinde daha da özenli şekilde hazırlanmaktadır.
Nevruz gibi özel günlerde her yöre kendine has pilav ve çorbaları hazırlayarak ziyafete imza atar.
İçecek kültürüne de önem veren Azerbaycan mutfağı boza, kefir ve şalgam gibi tatları tüketir.
Türkiye ile bir benzer yönü daha vardır. Çay, Azeriler için olmazsa olmazdır. Günlük yaşamda çayı sıkça tüketirler.
Çayın olduğu yerde gözler kahveyi arar fakat; Azerbaycan’da kahve kültürü çok yayılmamıştır.