Cöbələk

52Qi...qwS9

30 Mar 2024

Göbələk (lat. Fungi) — mayalar və kiflər kimi mikroorqanizmlər və eləcə də geniş yayılmış papaqlı göbələklər kimi eukariot orqanizmlərin daxil olduğu geniş qrupdur. Göbələklər bitkilər, heyvanlar, bakteriyalar və protistlərdən fərqlənən və ayrıca bir aləm kimi Göbələklər adı altında birləşdirilən orqanizmlərdirlər. Xitindən təşkil olunan hüceyrə divarı göbələkləri bakteriyalar, bitkilər, heyvanlar və protistlərdən fərqləndirən başlıca əlamətdir(Protistlər və bitkilərdə hüceyrə divarı əsasən sellüozadan təşkil olunur). Əksər göbələklər mikotoksinlər adlanan bioaktiv birləşmələr əmələ gətirirlər. Göbələklər əsasən kosmopolitan orqanizmlərdirlər ki, onlara hər yerdə rast gəlmək mümkünür. Göbələkləri öyrənən elm mikologiya adlanır. Göbələklərin 100 000-ə qədər növü var.

Göbələklər
Göbələk — makromiset göbələklərin meyvə gövdələri üçün gündəlik dildə istifadə olunan söz. Müasir bioloji təsnifata görə, göbələklər canlıların müstəqil aləmini (Fungi aləmi) təşkil edir. Böyük meyvə gövdələrini meydana gətirən göbələklər iki şöbənin fərqləndiyi ali göbələklərin (Dikarya) alt aləminə aiddir - ascomycetes (Ascomycota) və ya marsupiallar və basidiomycetes (Basidiomycota). Praktik baxımdan göbələk yeməli, yeyilməyən və zəhərli olaraq fərqlənir. Göbələk müxtəlif mikroorqanizmlərdən, əsasən maya (saxaromisetlər) və laktik turşu bakteriyalarından ibarət olan, fermentasiya yolu ilə içkilər əldə etmək üçün istifadə olunan, məsələn, kombuça, kefir göbələklərindən ibarət jelatinli kütlə adlanır.

Göbələk haqqında maraqlı faktlar

SON XƏBƏRLƏR
05-10-2023 15:13
Göbələklər balanslaşdırılmış pəhrizə daxil edildikdə insan orqanizmi üçün geniş potensial faydalar yaradır.
Pressa göbələklərin əsas faydalarından bəzilərini təqdim edir:
Qida ilə zəngin: Göbələklər vitaminlər (xüsusilə riboflavin, niasin və pantotenik turşu kimi B vitaminləri), minerallar (selen və mis kimi) və pəhriz lifi kimi əsas qida maddələrinin yaxşı mənbəyidir. Onlar həmçinin təbii olaraq aşağı kalorili və yağlıdırlar.
Antioksidan xüsusiyyətlər: Şiitake və maitake kimi bir çox göbələk sortlarında selenium və ergotionin kimi antioksidanlar var. Antioksidantlar hüceyrələri sərbəst radikalların yaratdığı zərərdən qorumağa kömək edir, potensial olaraq xroniki xəstəliklərin riskini azaldır.
İmmunitet sistemini dəstəkləmək: Reishi və hinduşka quyruğu kimi bəzi göbələklər immunitet sistemini gücləndirmək potensialı ilə tanınır. Onların tərkibində bədənin müdafiə mexanizmlərini gücləndirə bilən beta-qlükanlar kimi birləşmələr var.
Ürək-damar sağlamlığı: Göbələk istehlakı ürək sağlamlığını qoruyur. Onlar xolesterolda aşağıdır və ümumi xolesterol qəbulunu azaltmağa kömək edir. Bundan əlavə, göbələklərdə olan kalium, lif və fitonutrientlər kimi birləşmələr ürək funksiyasını dəstəkləyir.
Çəki idarəsi: Göbələklər çəki idarə etmə planına dəyərli əlavə ola bilər, çünki onların kaloriləri azdır və liflə zəngindir, bu da dolğunluq hissini təşviq edir və arıqlamağa kömək edir.
Bağırsaq sağlamlığı: Göbələk sağlam bağırsaq mikrobiomunu dəstəkləyə bilən pəhriz lifi mənbəyidir. Balanslaşdırılmış bağırsaq mikrobiomu yaxşı həzm və daha güclü immunitet sistemi də daxil olmaqla müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.
Xərçəngin qarşısının alınması: Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, şitake və maitake kimi bəzi göbələk növləri xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Onların tərkibində lentinan və beta-qlükanlar kimi birləşmələr var ki, onların xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətmək və immunitet reaksiyasını gücləndirmək potensialı öyrənilmişdir.
Koqnitiv sağlamlıq: Aslan yalının göbələklərində tapılan birləşmələr beyin sağlamlığını və idrak funksiyasını dəstəkləmək potensialına görə tədqiq edilmişdir. Onlar sinir hüceyrələrinin böyüməsini stimullaşdıra və sinir böyümə faktorunun (NGF) istehsalını təşviq edə bilər.
Vitamin D: Bəzi göbələklər ultrabənövşəyi (UV) işığa məruz qaldıqda, sümük sağlamlığı, immunitet funksiyası və ümumi rifah üçün vacib olan D vitamini sintez edə bilər.
Çox yönlü kulinariya istifadəsi: Göbələklər müxtəlif formalarda, ölçülərdə və ləzzətlərdə olur, bu da onları yeməkdə çox yönlü tərkib hissəsi edir. Onlar salatlarda, şorbalarda, qızartmalarda, sendviçlərdə və vegetarian və vegan yeməklərində ət əvəzediciləri kimi istifadə edilə bilər.
Qeyd etmək vacibdir ki, göbələklər çoxsaylı potensial faydalar təklif etsə də, fərdi cavablar fərqli ola bilər. Bundan əlavə, bəzi göbələklər zəhərli ola bilər və ya mənfi reaksiyalara səbəb ola bilər, buna görə də yeməli sortları düzgün müəyyən etmək və şübhə yarandıqda vəhşi göbələkləri istehlak etməzdən əvvəl məlumatlı mənbə və ya mütəxəssislə məsləhətləşmək çox vacibdir.