Resep Gulai Kambing

Pernah coba praktikkan resep gulai kambing? Kalau belum, yuk, ikuti cara membuat gulai kambing yang empuk dan tidak bau a la Masak Apa Hari Ini!
Agar daging kambing empuk dan bebas bau, lumuri daging kambing secara merata dengan nanas parut sebelum diolah. Diamkan sekitar 40 menit, kemudian bilas daging kambing. Kandungan enzim bromelin dalam nanas dapat membantu melunakkan serat pada daging.
Sedangkan bumbu gulai kambing dengan banyak variasi rempah-rempah dapat membantu meminimalis aroma khas daging kambing sekaligus membuatnya lebih sedap. Balutan bumbu rempah yang kaya dan tambahan Kecap Manis bikin cita rasa gulai kambing jadi nikmat dan cocok disantap dengan nasi, atau roti canai.
Selain resep gulai kambing empuk ini, coba juga masakan daging kambing lainnya seperti sate, tongseng, dan tengkleng
 

Bahan

• 300 g daging kambing, potong dadu 3 cm
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 3 sdm Kecap Manis
• 1.5 L santan encer
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus

• 2 sdt garam
• 1.5sdt merica putih bubuk
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai hijau
• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• ¼ sdt jintan
• 1 buah pekak
• 1 cm jahe
• 2 butir cengkih
• 3 cm kayu manis
• 1 butir kapulaga
• 2 cm kunyit

Cara membuat

Panaskan minyak di dalam panci. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan air asam dan daging kambing, aduk rata. Masak hingga berubah warna.
Tambahkan Kecap Manis dan santan. Masak hingga matang dan daging empuk sambil sesekali diaduk. Angkat.
Sajikan hangat ditemani roti jala atau ketupat.