303-Ezogelin Çorbası

4PSc...L6ew

12 Mar 2024

Merhaba Sevgili Okurlar,

Mutfak, benim için sadece yemek pişirilen bir yer değil, aynı zamanda duyguların, anıların ve sevginin bir araya geldiği bir alan. Bir yemek, sadece karın doyurmanın ötesinde, bir aile sofrasında bir araya gelmenin, dostlarla paylaşmanın, sevgilinize sürpriz yapmanın ve hatta kendi kendinize ödül vermenin bir yoludur.

Bu 3XX yazı serisinde, birbirinden çeşitli ve lezzetli tariflerle karşılaşacaksınız. Geleneksel tatları modern dokunuşlarla birleştiren tariflerden, hızlı ve pratik yemek önerilerine kadar geniş bir yelpazede mutfak deneyimleri sizleri bekliyor olacak. Her tarifte, benim mutfak serüvenimden kattığım bir parça olacak ve umarım sizin de mutfak maceranıza bir dokunuş getirecektir.

Burada bir araya gelmemizin amacı, yemek pişirme tutkumuzu paylaşmak ve birbirimize ilham vermek. Sorularınızı, yorumlarınızı ve kendi deneyimlerinizi benimle paylaşmaktan çekinmeyin. Hep birlikte, mutfakta geçirdiğimiz her anı daha özel kılalım!

Hoş geldiniz, mutfak serüvenimize devam edelim!

Serimize 303 Ezogelin Çorbası ile devam ediyoruz.

Tarihçesi:

Ezogelin çorbasının hikayesi eski yıllara kadar dayanır. "Ezo gelin" olarak bilinen Zöhre, Gaziantep'in Oğuzeli'nin Uruş köyünde doğar. Zöhre o kadar güzeldir ki adına "Ezo" derler. Ezo köyde güzel anlamına gelir. Zöhre'nin isteyeni çok olur. Zöhre'nin ailesi töre gereği Hanefi ile berdel evlilik yapmasını ister.

Berdel evlilik, ailelerin karşılıklı olarak kızlarını birbirine gelin vermeleri ya da evlenecek iki erkeğin, ailelerindeki kızları karşılıklı olarak kendilerine eş olarak seçmesidir.

Töre Gereği Eşinden Ve Memleketinden Ayrılmak Zorunda Kalır

Ezo kız evlendikten sonra Ezo gelin olarak anılmaya başlar. Ezo'nun abisi eşinden ayrılınca berdel evilik olduğu için töre gereği Hanefi ve Ezo da ayrılmak zorunda kalır. Hanefi, Ezo'nun arkasından çok ağıtlar yakar ancak altı yıl sonra Ezo Suriye'nin Cerablus köyünden teyze oğluyla evlendirilir.

Ezo'nun tek şartı yılda bir memleketine gitmektir. Çeyizine bir avuç da toprak koyar ancak memleketine gidemez. Yokluktan ve fakirlikten asla şikayet etmez ama vatan hasreti hiçbir zaman eksilmez. Ezo bir süre sonra vereme yakalanır ve 47 yaşında vefat eder.

Yaptığı Ezogelin Çorbası Günümüze Kadar Gelir

Ezo'dan geriye güzelliği, vatan özlemi ve evdeki malzemelerden yaptığı meşhur çorbası kalır. Çorbanın adı da zamanla Ezogelin olarak günümüze kadar gelir. Vasiyeti gereğince uzak kaldığı vatanının sınırı Bozöyük'ün en yüksek tepesine gömülür.

Türk yetkililer 1999 yılında mezarı Türkiye'ye getirir ve memleketine defin eder.

Hüzünlü bir hikâyeden geldiği söylenir ezogelin çorbasının. Güzelliği ile dillere destan olan Ezogelin'in, çorbasının da lezzeti dillere destandır. Evde bulunan malzemelerle rahatlıkla yapabileceğiniz, ana yemek öncesi içinizi ısıtacak ezogelin çorbası oldukça faydalıdır da. İçerisindeki mercimeğin, bulgurun, pirincin besleyiciliği ile sizi tok tutacaktır.

Pratik oluşuyla gönlünüzü çalacak, şifa niyetine bir çorbadır ezogelin çorbası. Denemediyseniz geç kalmış sayılmazsınız. Buyurun tarifime bir göz atın ve ezogelin çorbamı denemeyi unutmayın. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Ezogelin Çorbası İçin Malzemeler

1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)
Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)
6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su

Sosu için;

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?

Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.
Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur.
Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır.
Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır.
Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır.
1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur.
Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur.
Salça da kavrulduktan sonra 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır.
Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir.
Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır. Bu aşamada gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim ancak siz çorbanızın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

Ezogelin Çorbasının Yanına Ne Gider?

Ezogelin çorbasının yanına ıspanak, pırasa gibi sebze yemekleri çok yakışacaktır.

Mantı da ezogelin çorbası ile uyum sağlayacaktır.

Biber dolması sizin için güzel bir tercih olabilir.

Fırında baharatlı patates çorbanızın yanına seçebileceğiniz yemeklerdendir.

Ezogelin çorbası faydaları

İçerisindeki mercimek ve bulgur sayesinde zihne güç verir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Enerji vericidir.

Annelerin sütünü arttırıcı özelliği vardır.

Kansızlara faydalıdır.

Kandaki kolesterolü düşürür.

Kalp krizi riskini azaltır.

Şeker hastalığına karşı önleyicidir.

Ezogelin ve mercimek çorbası farkı

Mercimek çorbasının içerisine patates ve havuç gibi sebzeler eklenir. Ancak ezogelin çorbasının içerisinde bulgur, pirinç eklenir. Aralarındaki fark içerisine eklenen malzemelerdedir.

Ezogelin çorbası kaç kalori?

Orta büyüklükte kâse ezogelin çorbası yaklaşık olarak 91 kaloriye denk gelmektedir.