İÇLİ KÖFTE

İçli köfte, bulgur ve kıyma ile yapılan, iç harcında soğan, salça, baharat ve ceviz içi bulunan, haşlanarak veya fırınlanarak pişirilen bir yemektir. Orta Doğu mutfağının sevilen yemeklerinden biridir.
İçli köfte, iki ana şekilde yapılır:

• Haşlama içli köfte: Bu yöntemde, köfteler önceden pişirilir ve ardından servis edilir.
• Fırında içli köfte: Bu yöntemde, köfteler fırında pişirilir.

İçli köfte yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Hamur için:

• 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1,5 çay bardağı irmik
• 4,5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı domates-biber salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

İç harcı için:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 450 gram orta yağlı kıyma
• 3 adet kuru soğan (küp doğranmış)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Hazırlanışı:
Hamur için:

1. Bulgur ve irmiği bir kaba alın.
2. Üzerine sıcak suyu azar azar ilave ederek yoğurun.
3. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince unu ekleyip yoğurmaya devam edin.
4. Hamuru 20 dakika dinlendirin.

İç harcı için:

1. Soğanları ince ince doğrayın.
2. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve soğanları kavurun.
3. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
4. Salçayı ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
5. Tuz, karabiber ve ceviz içini ekleyin ve karıştırın.

Köfteleri hazırlamak için:

1. Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
2. Her bir parçayı avucunuzda açın ve içine iç harcından koyun.
3. Kenarlarını kapatarak yuvarlak bir şekilde şekillendirin.

Köfteleri pişirmek için:

1. Haşlama içli köfte yapmak için, köfteleri bir tencereye dizin.
2. Üzerini geçecek kadar su koyun ve kaynamaya bırakın.
3. Kaynayan suyu alçaltın ve köfteler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
4. Fırında içli köfte yapmak için, köfteleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
5. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Servis:
Haşlama içli köfteleri sıcak olarak servis edin. Fırında içli köfteleri sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
İçli köfte, yanında yoğurt, cacık veya salça ile servis edilebilir.