Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. (Ben kemer patlıcan kullandığım için beğendi çekirdekli oldu. Siz mümkünse çekirdeksiz patlıcan kullanın)
2. Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.
3. Beğendisi için tavada yağ ve un karıştırılarak kavrulur.
4. Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır.
5. Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir. İyice karıştırılır.
6. Son olarak tuz ve ardından kaşar peynirini rendesi eklenir, karıştırılır ve ocak kapatılır.
7. Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.
8. Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur. Tava ısındığında etler ilave edilir. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
9. İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir, kavurmaya devam edilir.
10. Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.
11. Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir.
12. 1,5-2 su bardağı sıcak su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.
13. Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir, karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. (Eğer etiniz geç pişecek bir et ise düdüklüde haşlayıp yapabilirsiniz. Su yerine et suyunuzu ilave edip pişirirseniz de aynı tadı elde edersiniz.)
14. Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz.

Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

• Kullanacağınız patlıcanların çekirdekli olmamasına dikkat etmelisiniz. Bostan patlıcanı bu tarif için en ideal patlıcan çeşididir.
• Etler suyunu çekene kadar kavrulmalıdır.
• Kırmızı et sevmeyenler tavuklu hünkar beğendiyi deneyebilirler. Yapımı aynı, lezzeti de klasik hünkar beğendiden farkı olmayacaktır.
• Akşam yemeğine erken hazırlık yapmak isteyenler için ufak bir tüyo: Beğendisi bir tavada, üzerinin etli sosu farklı bir tavada, beğendi ve eti birleştirmeden akşama kadar bekleyebilir. Sunum öncesi ayrı tavalarda ısıtılan malzemeler birleştirilip, üzeri maydanozla süslenebilir.

Hünkar Beğendi Yanına Ne Gider?

• Bulgur pilavı hünkar beğendinin yanına yakışacak bir pilavdır.
• Bulgur ailesinden olan firik pilavı da uygun bir seçim olacaktır.
• Tane tane yapacağınız pirinç pilavı hünkar beğendiye güzel bir eşlikçi olabilir.
• Eğer yanına farklı bir yemek yapmak istemiyor salata yeterli diyorsanız size önereceğimiz ilk salata Gavurdağı salatası olacaktır.
• Barbunya pilakiyi de yemeğinizin yanında tercih edebilirsiniz.
• Çorba olarak mercimek çorbası güzel bir seçim olacaktır.

Hünkar beğendi ve ali nazik farkı nedir?

• Hünkar beğendi beşamel sosun içerisine eklenen közlenmiş patlıcan yatağına konur. Ali nazik kebabı ise yoğurtlu köz patlıcan yatağına konulur.

Hünkar beğendi hangi etten yapılır?

• Hünkar beğendinin aslı kuşbaşı etten yapılmaktadır. Ancak kırmızı et sevmeyenlere, o an için evde eti bulunmayanlara çözüm olarak tavuk eti, kıyma gibi etlerle de yapılabilmektedir.