Hamburgerlerin Kökeni Nereden Geliyor ?

Bildiğiniz üzere hamburger şuan dünyanın en popüler yiyeceklerinden birisidir.peki bu yiyceğin tarihi ve ortaya çıkışını hiç merak etiniz mi ? Gelin birlikte hamburgerin tarihi ve ortaya çıkışına yakından bakalım.1121-1209 Cengiz Han 'tüm imparatorların imparatoru' olarak taç giydi ve altın orda olarak bilinen şiddetli Moğol atlolarondan oluşan ordusu ,o zamanlar bilinen dünyanın üçte ikisini fethetti.Moğollar,küçük sağlam midillilere binen hızlı hareket eden süvari tabanlı bir orduydu.uzun süre bazen günlerce atlarından inmeden eyerlerinde kaldılar.Durup yemek için bir ateş yakmak için çok az fırsatları vardı.Bütün köy koyun keçi öküz ve atlardan oluşan devasa sürülere önderlik eden yurt dedikleri büyük tekerlekli arabalarda ordunun arkasından giderdi.Ordu,bineklerinde taşınabilecek ve tek elle kolayca yenebilecek yiyeceklere ihtiyaç duyduklarından kıyma mükemmel bir seçimdi.Düz köfteler halinde getirilmiş kuzu veya koyun eti sıyrıklarını kullanırlardı.Savaşa giderken eti atlarının eyerlerinin altına koyarak yumuşattılar.Yemek yeme zamanı geldiği zaman yanlarında getirdikleri etler eyer altında atın sırtı tarafından yumuşatılarak çiğ şekilde yenirdi.
1238 Cengiz Han ' ın orunu Khubilai Khan Moskovayı işgal ettiğinde doğal olarak eşsiz diyet kıymalarını yanlarında getirdiler.Ruslar steak tartar adıyla kendi mutfaklarına uyarladılar.Bu sistem uzun yıllarca rus şefler tarafından bu yemek uyarlandı ve geliştirikdi ve doğranmış soğan ve çiğ yumurta ile rafine edilerek satışa ve servise sunuldu.
16.yüzyıldan itibaren kıyılmış sığır eti Avrupanon her yerinde değerli bir incelikti.Haşlanmış sığır eti Avrupanın birkaç bölgesinde sosis haline getirildi.
1600 lerde Almanyanın Hamgur limanına gelen gemiler rusya limanına uğramaya başladı.Bu dönem rus biftek tartarı Almanya ya getirildi.19.yüzyılın sonlarında Avrupanın en büyük limanları Almanyadaydı.Hamburg limanına zirayete gelen denizciler bu yedikleri yemeğe Hamburg Steak adını verdi.Alman denizcilri cezbetmek için New York şehir limanın her tarafında Hamburg tarzında pişirilmiş biftek sunan yemek stantları kuruldu.
1850 lerde göçmenleri Amerikaya getiren Alman Hamburg Amerika hattı teknelerinde ortaya çıktı.O tarihlerde tuzlu hatta bazen hafif tütsülenmiş olarak ve bu nedenle uzun bir deniz yolculuğuna çıkmak için ideal olan ünü bir çok yere yayılmış bir hamburg bifteği vardı.Et sert olduğu için kıyılmış ve bazen ıslatılmış ekmek kırıntıları hatta doğranmış soğanlar ile getirilmiştir.ABD ye yerleştiklerinde o zamanlar Hamburg köftesi olarak adlandırılan Hamburg biftekleri taze etle yapmaya devam eden yahudi göçmenler arasında popülerdi.