Mineraller

Mineraller Karbon, oksijen, hidrojen ve nitrojen vücut kitlesinin yaklaşık %4'ünü, 50 kg ağırlığındaki bayanda 2 kg kadarını oluşturur. Mevcut 22 metalik element mineral olarak adlandırılır. Minareler enzim, hormon ve vitaminlerin oluşumuna katılır ve ayrıca diğer kimyasal bileşikleri oluşturur (kemikte, kalsiyum fosfat, hemoglobinde demir) ya da kanda serbest olarak bulunurlar. Mineraller, vücutta birçok fonksiyon görürler. Kalsiyum, fosfor ve magnezyum, sağlıklı dişler ve kemikler için kalsiyum ve potasyum, deri, kaslar ve sinirler gibi yumuşak dokular için ve demir ise kanın yapımı için gereklidir. Sodyum tüm vücut sıvılarının önemli bir bileşenidir. Bu minerallerin çoğuna çok az miktarlarda gereksinim vardır. Çeşitli ve dengeli bir diyet tüketen herhangi bir kişi, değişik besinlerden, bunları yeterli miktarda aldığı için yetersizliği görülmez. Yedi major (günlük 100 mg üzeri) on dört minör ya da eser elementler (günlük 100 mg altı) yaşamın temelini oluşturur. Eser elementler vücut kitlesinin yaklaşık %0.2 kadarını (15 gr) oluşturur. Aşırı vitamin tüketme gibi aşırı mineral alımı da yararlı fizyolojik amaca hizmet etmez ve toksik etkiler ortaya çıkarabilir.