İÇLİ KÖFTE
48
İÇLİ KÖFTE
Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2
- su bardağı
- ince köftelik bulgur
- 1
- su bardağı
- irmik
- 3
- su bardağı
- sıcak su
- 1
- adet
- yumurta
- 1
- yemek kaşığı
- domates salçası
- 1
- yemek kaşığı
- biber salçası
- 1
- yemek kaşığı
- zeytinyağı
- 3
- yemek kaşığı
- un
- 2
- çay kaşığı (silme)
- pul biber
- 2
- çay kaşığı
- tuz
- 200
- gram
- tereyağı veya margarin
- (14 yemek kaşığı)
- 550
- gram
- kıyma
- 1/2
- çay bardağı
- su
- 4
- adet orta boy
- soğan
- 2
- çay kaşığı
- tuz
- 1
- çay kaşığı
- nane (arzuya göre)
- 2
- çay kaşığı
- pul biber (arzuya göre)
- 1
- çay kaşığı
- kekik (arzuya göre)
- 1
- çay kaşığı
- karabiber (arzuya göre)
- 1
- çimdik
- kimyon (arzuya göre)
- 10
- sap
- maydanoz
- 1
- su bardağı
- ceviz içi (iri çekilmiş)
Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- 200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin.Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.
- Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun
- Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
- Tüm köftelere aynı boyutlarda açıp içlerini doldurun.
- Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda da haşlayabilirsiniz.Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz.
- İçli köfte hazır. Şimdiden afiyet olsun.
Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi
Eğer haşlayacaksanız haşlama suyunuza biraz limon tuzu atmak köftenin dağılmasını engeller.
Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi
Salçalı sos haşlamanın üstüne mükemmel gider.
Faydalı Bilgiler: İçli Köfte Ustalarının Bile Az Bildiği Püf Noktaları Nelerdir?
Afiyetle yediğimiz mis gibi içli köftenin köklü tarihinden farklı çeşitlerine, onun hakkında bilinmesi gereken o kadar lezzetli detay var ki aslında. Siz de içli köfteyi çok sevenlerdenseniz ustalarının bile az bildiği bu önemli püf noktaları öğrenin, tadı damağınızda kalacak bir iç harç ve tam kıvamında dağılmadan pişecek dış katmanının sırlarını bir bir keşfedin. Buyursunlar, sizi hemen bu yazımıza doğru alalım:
Faydalı Bilgiler: İçli Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?
Özene bezene hazırladığınız dış harcını ellerinizle dikkatlice açtınız, içine nefis iç harcını doldurup kapattınız... Buraya kadar her şey yolunda olsa dahi farkına varmadan yaptığınız birkaç ufak hata yüzünden pişirirken içli köfteleriniz dağılabilir ne yazık ki. Eğer daha önce başınıza böyle bir durum geldiyse ya da sırf dağılacak, kıvamı tutmayacak diye bugüne dek evde içli köfte yapmaya cesaret edemediyseniz bu yazımızda yer alan nefis püf noktalar size çok yardımcı olacak demektir.
Tam Kıvamında İçli Köfte Kaç Kalori?
1 adet tam kıvamında içli köfte 166 kaloridir.
İçli Köfte Şekillendirme Teknikleri Nelerdir?
- Top Şekli: İç harç yuvarlanarak top şekli alır, ardından köfte hamuru ile sarılır.
- Şiş Şekli: İnce uzun bir şekil elde etmek için iç harç parmaklar yardımıyla şekillendirilir ve köfte hamuru ile sarılır.
- Yuvarlak Şekil: İç harç, avuç içinde yuvarlanarak yuvarlak bir form alır ve köfte hamuru ile sarılır.
- Çiğ Köfte Şekli: İç harç, parmaklar ve avuç içi kullanılarak şekillendirilir ve köfte hamuru ile sarılır.
- Bardak Yardımıyla Şekillendirme: İç harç, bir bardak yardımıyla düzgün bir şekilde şekillendirilir ve köfte hamuru ile sarılır.
İçli Köfte Yanına Ne Gider?
- Yoğurtlu Sos: İçli köfteyi sarımsaklı veya naneli yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz.
- Marullar ve Turşu: Taze marullar veya çeşitli turşular, içli köfteye ekşi bir lezzet katar.
- Roka ve Limon: İçli köfteyi roka yaprakları ve taze limon dilimleri ile servis ederek ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Şalgam Suyu: İçli köfteyi geleneksel bir içecek olan şalgam suyu ile birlikte sunabilirsiniz.
İçli Köfte Dondurucuya Nasıl Konur?
- İçli köftelerinizi hazırladıktan sonra, önce bir fırın tepsisi veya düz bir zemin üzerine yağlı kağıt serin.
- Hazırladığınız içli köfteleri tek sıra halinde ve birbirine temas etmeyecek şekilde tepsiye yerleştirin.
- Tepsinin üzerini streç film veya alüminyum folyo ile kapatın. Bu adım, içli köftelerin dondurucuya konarken donmalarını sağlamak için önemlidir.
- İçli köfteleri buzdolabının derin dondurucu bölmesine yerleştirin. Bu bölme, içli köftelerin hızlı bir şekilde donmasını sağlar.
- İçli köfteler tamamen donduktan sonra, dondurucudan çıkartabilir ve uygun saklama kaplarına veya buzdolabı poşetlerine aktarabilirsiniz.
- İçli köftelerin üzerine tarih ve içerik bilgisi ekleyerek dondurucuda saklayın.
İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir?
- İçli köfte, geleneksel olarak Orta Doğu mutfağına ait bir lezzettir ve Türk mutfağında da yaygın olarak tüketilmektedir.
- Ancak içli köftenin özgün hali, özellikle Gaziantep mutfağına aittir.
İçli Köfte İrmik Yerine Ne Konur?
- İnce bulgur: Bulgur, içli köfte hamuruna aynı şekilde katkı sağlayabilir.
- Ceviz içi: Ceviz içi, içli köfte hamuruna lezzet ve dokusal bir zenginlik katabilir.
- Bayat ekmek içi: Bayat ekmek içi, içli köfte hamurunu yumuşak ve pürüzsüz yapabilir.
- Galeta unu: Galeta unu, içli köfte hamuruna tutulma özelliği katar ve elastik bir dokuya yardımcı olabilir.
- Un: Normal un da içli köfte hamurunun kıvamını iyileştirmek için kullanılabilir.
1 Kilo Bulgurdan Kaç Tane İçli Köfte Çıkar?
- İçli köftenin yapımında kullanılan malzemeler ve iç harcın nasıl şekillendirildiği gibi faktörlere bağlı olarak, 1 kilogram bulgurdan kaç adet içli köfte çıkacağı değişebilir. Ayrıca içli köfte büyüklüğü de bu hesaplamada önemli bir etkendir.
- Genel bir kılavuz olarak, standart büyüklükteki içli köfteler için 1 kilogram bulgurun yaklaşık olarak ortalama 30-40 adet içli köfteye yetebileceğini söyleyebiliriz.
